Reissalat mit Hähnchenbrust

[Der-Koch]

Reissalat mit Hähnchenbrust

Für 2 Personen


200 g Langkornreis
Curry
Salz
50 g Rosinen
2 cl Weinbrand
2 Hähnchenbrüste
2 tb Öl
4 halbe Pfirsiche (Dose)
100 g Litedammer
3 tb Crème fraîche
3 tb Zitronensaft
weißer Pfeffer
1 ds Zucker
2 Kiwis
50 g Mandelsplitter

Reis in reichlich Wasser mit je einem gestrichen Teelöffel Curry und Salz
garen. Rosinen im Weinbrand ziehen lassen.

Hähnchenbrüste in heißem Öl pro Seite 4 Minuten braten. Abkühlen lassen, in
Streifen schneiden. Pfirsiche in Spalten, den Litedammer feinstreifig
schneiden.

Alle Zutaten sorgfältig vermenge. Crème fraîche mit Zitronensaft, Salz,
Pfeffer, Curry und Zucker würzen. Über den Salat gießen und vorsichtig
mischen.

Kurz vor dem Servieren die in Streifen geschnittenen Kiwis unter den Salat
heben. Mit Mandelsplittern bestreuen.