Romanasalat mit Pomelo

[Der-Koch]

Romanasalat mit Pomelo

Menge: 10 Portionen

50 g Walnusskerne
1 cn Palmito, Palmherzen
2 Rosafleischige Pomelos
2 Koepfe Romanasalat
1 sm Kopf Radicchio
1 bn Lauchzwiebeln
11 tb Weissweinessig; 10-11
;Salz
Schwarzer Pfeffer; f.a.d.M.
1/4 ts Zucker
16 tb Olivenoel


Walnusskerne grob hacken. Palmito abtropfen lassen, in drei Millimeter
breite Ringe schneiden.

Pomelo mit einem Messer schaelen, so dass die weisse Haut entfernt wird.
Filets zwischen den Trennhaeuten herausloesen. Je nach Groesse halbieren oder
dritteln.

Die Salate waschen und trockenschleudern. In mundgerechte Stuecke
zerteilen. Zwiebeln putzen, die gruenen Teile in feine Ringe schneiden
(weisse Teile anderweitig verwenden).

Alles in eine Schuessel mischen. Aus den restlichen Zutaten eine Marinade
ruehren. Kurz vor dem Servieren unter den Salat ziehen.