Roter Fleischsalat

[Der-Koch]

Roter Fleischsalat

Menge: 4 Portionen

200 g Kartoffeln
200 g Sellerieknolle
Salz
2 Eier
200 g Zwiebeln
300 g Äpfel (2 Stück)
2 tb Zitronensaft
1 Glas rote Bete (EW 230 g)
1 Glas Mayonnaise, 80 % (250
; g)
350 g Schweinebratenaufschnitt in
; dicken Scheiben
200 g Gewürzgurke
10 cm Meerrettichstange

Die Kartoffeln in der Schale 20 Minuten kochen, pellen und abkühlen lassen.
Den Sellerie schälen, waschen, in Scheiben schneiden und in Salzwasser 8-10
Minuten kochen. Dann abkühlen lassen. Die Eier 10 Minuten kochen, abkühlen
lassen und pellen. Die Zwiebeln pellen. Die Äpfel schälen und vierteln, die
Kerngehäuse herausschneiden. Äpfel mit Zitronensaft beträufeln. Die rote Bete
abgießen, mit dem Saft die Mayonnaise glattrühren. Alle vorbereiteten Zutaten,
rote Bete, Braten und Gewürzgurken gleichmäßig in feine Würfel schneiden.
Meerrettich schälen und reiben, unter die Mayonnaise rühren, mit den
Salatzutaten mischen. Mindestens 30 Minuten durchziehen lassen. Dann zu
dunklem Brot oder Bratkartoffeln servieren.