Roter Nudel-Salat

[Der-Koch]

Roter Nudel-Salat

Menge: 1 Salat

300 Gramm gemischte Nudeln
4 Lauchzwiebeln
1 Knoblauchzehe
2 Tomaten
4 Olivenöl
2 Balsamico
etwas Tafelsalz
etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
frische Kräuter nach Geschmack

Die Nudeln kochen Sie nach Vorschrift al dente, schrecken sie mit kaltem
Wasser ab und lassen sie auskühlen. Die Tomaten häuten Sie, entfernen die
Kerne und den Stielansatz und pürieren das Fruchtfleisch. Das Weiße und
Hellgrüne der geputzten Lauchzwiebeln schneiden Sie in Scheiben und die
gepellte Knoblauchzehe in feine Würfelchen. Verrühren Sie das Tomatenpüree
mit dem Olivenöl und dem Balsamico, heben Sie die Lauchzwiebelscheiben und
Knoblauchwürfelchen unter und schmecken mit Salz und Pfeffer kräftig ab. Nun
heben Sie die Nudeln unter und streuen klein gehackte Kräuter, zum Beispiel
Petersilie, Schnittlauch oder Kresse darüber.