Rotkohlsalat mit Ziegenkäse

[Der-Koch]

Rotkohlsalat mit Ziegenkäse

Menge: 4 Portionen

1 kg Rotkohl
Salz
4 tb Balsamessig, evtl. mehr
2 tb Honig
2 tb Senf, körniger
Pfeffer
50 g Walnußkerne
4 tb Olivenöl
1 bn Petersilie, glatte
1 bn Frühlingszwiebeln
200 g Ziegenkäse

Rotkohl vierteln und mit dem Schnitzelwerk fein raspeln. Mit 2 TL Salz
geschmeidig stampfen. Austretende Flüssigkeit abgießen. Kohl mit
Essig, Honig und Senf vermengen, mit Salz und Pfeffer würzen. Walnüsse
im Universalzerkleinerer grob hacken, im heißen Öl auf 3 oder
Automatik-Kochstelle 12 rösten, zum Kohl geben.

Petersilie waschen, zupfen, gut trocknen und im Universalzerkleinerer
fein hacken, Frühlingszwiebeln in feine Streifen schneiden. Beides
untermengen. Den Ziegenkäse zerbröseln und vor dem Servieren
darüberstreuen. Dazu paßt geröstetes Brot.




Zusatz :

: Zubereitungszeit

: 30 Minuten

Pro Person ca. : 398 kcal

Pro Person ca. : 1672 kJoule