Rucola-Melonen-Salat mit Parmesan

[Der-Koch]

Rucola-Melonen-Salat mit Parmesan

Menge: 4 Portionen

200 g Rucola
1 Orangefleischige Melone
-Cantaloupe, Cavaillon
80 g Parmesan am Stueck
4 Balsamicoessig
Salz
Schwarzer Pfeffer
7 Kaltgepresstes Olivenoel

Den Rucola kurz waschen und sehr gut abtropfen lassen. Je nach
Groesse der Blaetter evtl. in sehr breite Streifen schneiden. Die
Melone in gut 2 cm breite Schnitze schneiden. Die Kerne sowie
schwammiges Fleisch entfernen. Die Schnitze aus der Schale, dann in
Dreiecke schneiden. Den Parmesan mit dem Gemuesehobel oder dem
Sparschaeler in duenne Scheiben schneiden.

Balsamicoessig, Salz, wenig Pfeffer und Olivenoel
verruehren.Unmittelbar vor dem Servieren den Rucola kurz mit der
Sauce mischen. In Suppenteller anrichten. Die Melonenstuecke und den
Kaese darueber verteilen. Mit grob gemahlenem schwarzem Pfeffer aus
der Muehle bestreuen. Den Salat sofort servieren.