Rucolasalat mit Champignons

[Der-Koch]

Rucolasalat mit Champignons

50 g Champignons
1 Knoblauchzehe
1 Balsamessig
1 Olivenöl
1 klein. Zwiebel
1 Tomate
1/2 Paprikapulver
1/2 Magerquark
1 Kürbiskernbrötchen
Salz, Pfeffer


Zubereitung: Den geschnittenen Rucola mit einer Marinade aus dem
Balsamico, Olivenöl, Salz und Pfeffer überziehen und auf einem
flachen Teller als Nest anrichten.

Die geputzten Champignons, mit den Zwiebelwürfeln in Olivenöl
anschwitzen, mit dem gehackten Knoblauch, Salz und Pfeffer würzen
und über den angerichteten Salat geben.

Die Tomate schälen, entkernen, in Würfel schneiden und dekorativ
über den Teller streuen. Das Kürbiskernbrötchen separat mit einem
Dip aus dem Magerquark, Paprikapulver, Salz und Pfeffer servieren.