Rucosalat - Vegetarische Version

[Der-Koch]

Rucosalat - Vegetarische Version

Menge: 4 Portionen

2 Bd. Rucosalat
12 Kirschtomaten; halbiert
4 Knoblauchzehen
2 Schalotten
50 g Pamesankaese; hauchduenn
Pinienkerne
3 tb Olivenoel
1 tb Balsamessig
20 Pfefferkoerner; gemoersert
20 Weisse Champignons


Salat saeubern und trocknen, Tomaten halbieren und vom Strunk befreien.
Schalotten und Knoblauch klitzeklein schneiden und in Olivenoel 10
Minuten bei kleinster Hitze gar duensten.

Pfeffer moersern und den Parmesankaese hauchduenn reiben oder hobeln.
Pinienkerne in Olivenoel anbraeunen - das dauert hoechstens 2 Minuten.

Olivenoel und Balsamessig mit Schalotten und Knoblauch verruehren,
Salat auf einen Teller geben, Tomaten, Pinienkerne dazu und die
Marinade darueber geben.