Salat Olpe

[Der-Koch]

Salat Olpe

Menge: 1 Portion

1 lg Rosa Grapefruit
1 lg Orangen
1 lg Saeuerlicher Apfel
1 lg Rote Paprikaschote
1 lg Fenchelknolle
1 Granatapfel
5 tb Walnussoel
2 tb Himbeeressig
Salz
Weisser Pfeffer


Grapefruit und Orange sorgfaeltig schaelen und alle weissen Haeute
entfernen, in nicht zu dicke Scheiben schneiden. Den Apfel schaelen
und das Kerngehaeuse ausstechen. Den Apfel in nicht zu dicke Ringe
schneiden.

Die Paprikaschote um den Stielansatz herum aufschneiden, die Kerne
und das Innere entfernen und ebenfalls in Ringe schneiden. Von der
Fenchelknolle die Stiele, den Boden und von der Aussenhaut alles
Unansehnliche wegschneiden.

Die Fenchelknolle halbieren und den Strunk, also die feste, bittere
Mitte herausschneiden. Die Haelften in duenne Scheiben schneiden und zu
Halbringen aufblaettern.

Den Granatapfel in der Mitte durchschneiden (Vorsicht: der Saft
faerbt!) und die Kerne mit einem Loeffel herausheben. Obst und Gemuese
auf einer grossen, flachen Platte anrichten, mit Granatapfelkernen
bestreuen. Aus Walnussoel, Essig, weissem Pfeffer und wenig Salz eine
Vinaigrette anruehren und ueber den Salat traeufeln, aber nicht
vermischen.