Salat aus geschmorten Tomaten

[Der-Koch]

Salat aus geschmorten Tomaten

Menge: 4 Portionen

800 g Tomaten
150 ml Weißwein (trocken)
8 Olivenöl
4 Knoblauchzehen
Salz
schwarzer Pfeffer aus der
-Mühle
125 g schwarze Oliven (mit Stein)
3 Zitronensaft
100 g Parmesan
2 Zweige glatte Petersilie
50 g Rucola

1. Die Tomaten putzen und waagerecht halbieren. Mit der Schnittfläche nach
oben auf ein Backblech setzen. Mit dem Wein und 4 EL Olivenöl beträufeln.
Knoblauchzehen pellen, in dünne Scheiben schneiden und auf den Tomaten
verteilen. Salzen, pfeffern und die Oliven dazugeben.
2. Im vorgeheizten Backofen bei 220° auf der zweiten Einschubleiste von
unten 15 Minuten (Gas 3-4, Umluft 10 Minuten bei 200°) schmoren. Tomaten
herausnehmen, mit Zitronensaft und dem restlichen Öl beträufeln und leicht
abkühlen lassen.
3. Den Käse in dünne Scheiben schneiden und in kleine Stücke brechen.
Petersilienblätter in feine Streifen schneiden. Rucola putzen und waschen.
Tomaten in einer Schale anrichten. Käse, Rucola und Petersilie darauf
verteilen. Dazu paßt italienisches Brot.

ZubZeit : 45


: 461 kcal

: 1929 kJoule

Eiweiß : 11 Gramm

Fett : 40 Gramm

Kohlenhydrate : 10 Gramm