Salat mit Austernpilzen
Menge: 4 Portionen
250 g Austernpilze; geputzt, nach
-- Bedarf in mundgerechte
-- Stuecke geschnitten
3 tb Olivenoel
1 Zwiebel; fein gehackt
2 Knoblauchzehen
1 ts Salz
1 ts Kraeuter der Provence
1/2 Tas. Weisswein
1 Tas. Sahne
Kraeuteressig
Salz
Pfeffer
1 Spur Cayennepfeffer
1 Spur Zucker
200 g Gemische Blattsalate
100 g Gemischte Weintrauben
200 g Gaensebrustfilet;geraeuchert
8 Kirschtomaten
Kraeuterzweige; z. Garnieren
Das Olivenoel erhitzen, die Zwiebel sowie die mit Salz zerriebenen
Knoblauchzehen kurz braten. Austernpilze zugeben und kurz mitbraten.
Mit Kraeuter wuerzen, mit Weisswein abloeschen und mit der Sahne
auffuellen.
Die Fluessigkeit einreduzieren lassen. Mit Kraeuteressig, Salz,
Pfeffer, Cayennepfeffer und Zucker kraeftig abschmecken.
Blattsalate verlesen, waschen, gut abtropfen lassen. Die Weintrauben
waschen, halbieren, wenn noetig entkernen.
Gaensebrustfilet in hauchduennen Scheiben schneiden, die Kirschtomaten
waschen und halbieren.
Die Salatzutaten dekorativ anrichten, mit etwas Weinessig und
Olivenoel betraeufeln. Leicht salzen und pfeffern und die
Austernpilze gleichmaessig darauf verteilen.
Mit Kraeuterzweigen ausgarnieren und sofort servieren.
Menge: 4 Portionen
250 g Austernpilze; geputzt, nach
-- Bedarf in mundgerechte
-- Stuecke geschnitten
3 tb Olivenoel
1 Zwiebel; fein gehackt
2 Knoblauchzehen
1 ts Salz
1 ts Kraeuter der Provence
1/2 Tas. Weisswein
1 Tas. Sahne
Kraeuteressig
Salz
Pfeffer
1 Spur Cayennepfeffer
1 Spur Zucker
200 g Gemische Blattsalate
100 g Gemischte Weintrauben
200 g Gaensebrustfilet;geraeuchert
8 Kirschtomaten
Kraeuterzweige; z. Garnieren
Das Olivenoel erhitzen, die Zwiebel sowie die mit Salz zerriebenen
Knoblauchzehen kurz braten. Austernpilze zugeben und kurz mitbraten.
Mit Kraeuter wuerzen, mit Weisswein abloeschen und mit der Sahne
auffuellen.
Die Fluessigkeit einreduzieren lassen. Mit Kraeuteressig, Salz,
Pfeffer, Cayennepfeffer und Zucker kraeftig abschmecken.
Blattsalate verlesen, waschen, gut abtropfen lassen. Die Weintrauben
waschen, halbieren, wenn noetig entkernen.
Gaensebrustfilet in hauchduennen Scheiben schneiden, die Kirschtomaten
waschen und halbieren.
Die Salatzutaten dekorativ anrichten, mit etwas Weinessig und
Olivenoel betraeufeln. Leicht salzen und pfeffern und die
Austernpilze gleichmaessig darauf verteilen.
Mit Kraeuterzweigen ausgarnieren und sofort servieren.