Schwäbischer Kartoffelsalat

[Der-Koch]

Schwäbischer Kartoffelsalat

Menge: 4 Portionen

1 kg Salatkartoffeln
1 Knoblauchzehe
3 tb (oder 4) Essig
1/4 l Warme Fleischbruehe
1 1/2 ts Salz
1/2 ts Weisser Pfeffer
1 sm Zwiebel; fein gehackt
3 tb (oder 4) Oel


Die Kartoffeln in der Schale kochen, abgiessen, abschrecken, pellen und
dann in in sehr feine Scheiben schneiden. Am besten nimmt man dazu
ein Schneidbrett oder einen Gemuesehobel. Die Schuessel mit der
geschaelten halbierten Knoblauchzehe ausreiben. Die Kartoffelscheiben
hineingeben. Den Essig mit der Bruehe mischen und ueber die
Kartoffelscheiben giessen. Mit Salz, Pfeffer und der Zwiebel wuerzen
und pikant abschmecken. Dann erst das Oel zugiessen und unterheben.
Den Salat bei Zimmertemperatur (ja nicht im Kuehlschrank!) noch etwas
durchziehen lassen (maximal 1 Stunde, nicht laenger, sonst schmeckt er
nicht mehr).