Shitake Salat
Menge: 4 Portionen
200 Gramm Shitake Pilze; in schmale
;Stücke geschnitten
FÜR DIE PILZ-MARINADE
1/2 Knoblauchzehe; zerdrückt
45 Milliliter Olivenöl
15 Milliliter Sesamöl
1/4 Teelöffel Zucker
2 Teelöffel Sojasoße
2 Teelöffel Balsamessig
Tafelsalz
Pfeffer frisch aus der Mühle
FÜR DIE VINAIGRETTE
2 Teelöffel Balsamessig
60 Milliliter Reisweinessig
2 Teelöffel Olivenöl
2 Teelöffel Ahornsirup
1/8 Teelöffel Knoblauch; zerdrückt
12 Koriandersamen
;grob zermahlen
6 Minze-Blätter; grob gehackt
1 kleine Chili; rot, fein gehackt
2 Teelöffel Sesamsamen; schwarz
Tafelsalz
Pfeffer frisch aus der Mühle
FÜR DIE GEMUESE
100 Gramm Chinakohl
2 Möhren; geschält und fein geraspelt
25 Gramm Zuckererbsen; zerkleinert
75 Gramm Bohnensprossen; gewaschen und getrocknet
2 große Frühlingszwiebeln fein zerkleinert
25 Gramm Ingwerwurzel; geschält und fein geraspelt
15 Gramm Erdnüsse; geröstet
12 Koriander-Blätter; frisch
Das Rezept schaut auf den ersten Blick etwas aufwendig aus. Ist es
aber nicht. Das ganze lässt sich relativ schnell zubereiten.
Die Shitake vorsichtig vom Schmutz befreien. Auf keinen Fall waschen,
da die Shitakepilze das Wasser wie ein Schwamm aufsaugen.
Alle Ingredienzien für die Marinade vermischen, in eine Pfanne geben
und zum kochen bringen. Nun die Pilze dazugeben. Pfanne vom Herd
nehmen und das ganze für eine Stunde marinieren lassen.
Die Zutaten für die Vinaigrette vermischen.
Die Gemüse in eine Schüssel geben, ausreichend Vinaigrette
darüber gießen und abschmecken. Bei Bedarf noch nachwürzen. Die
Gemüse auf vier Tellern verteilen und mit den marinierten Pilzen
umgeben. Über alles noch ein paar Tropfen der noch übriggebliebenen
Vinaigrette geben. Frisch servieren.
Menge: 4 Portionen
200 Gramm Shitake Pilze; in schmale
;Stücke geschnitten
FÜR DIE PILZ-MARINADE
1/2 Knoblauchzehe; zerdrückt
45 Milliliter Olivenöl
15 Milliliter Sesamöl
1/4 Teelöffel Zucker
2 Teelöffel Sojasoße
2 Teelöffel Balsamessig
Tafelsalz
Pfeffer frisch aus der Mühle
FÜR DIE VINAIGRETTE
2 Teelöffel Balsamessig
60 Milliliter Reisweinessig
2 Teelöffel Olivenöl
2 Teelöffel Ahornsirup
1/8 Teelöffel Knoblauch; zerdrückt
12 Koriandersamen
;grob zermahlen
6 Minze-Blätter; grob gehackt
1 kleine Chili; rot, fein gehackt
2 Teelöffel Sesamsamen; schwarz
Tafelsalz
Pfeffer frisch aus der Mühle
FÜR DIE GEMUESE
100 Gramm Chinakohl
2 Möhren; geschält und fein geraspelt
25 Gramm Zuckererbsen; zerkleinert
75 Gramm Bohnensprossen; gewaschen und getrocknet
2 große Frühlingszwiebeln fein zerkleinert
25 Gramm Ingwerwurzel; geschält und fein geraspelt
15 Gramm Erdnüsse; geröstet
12 Koriander-Blätter; frisch
Das Rezept schaut auf den ersten Blick etwas aufwendig aus. Ist es
aber nicht. Das ganze lässt sich relativ schnell zubereiten.
Die Shitake vorsichtig vom Schmutz befreien. Auf keinen Fall waschen,
da die Shitakepilze das Wasser wie ein Schwamm aufsaugen.
Alle Ingredienzien für die Marinade vermischen, in eine Pfanne geben
und zum kochen bringen. Nun die Pilze dazugeben. Pfanne vom Herd
nehmen und das ganze für eine Stunde marinieren lassen.
Die Zutaten für die Vinaigrette vermischen.
Die Gemüse in eine Schüssel geben, ausreichend Vinaigrette
darüber gießen und abschmecken. Bei Bedarf noch nachwürzen. Die
Gemüse auf vier Tellern verteilen und mit den marinierten Pilzen
umgeben. Über alles noch ein paar Tropfen der noch übriggebliebenen
Vinaigrette geben. Frisch servieren.