Sommer-Salat

[Der-Koch]

Sommer-Salat

Fuer 1 Person


40 g Rucola oder Loewenzahn
40 g junge Spinatblaetter
1/2 Kohlrabi
1 sm Bund Kerbel
1 Scheibe Mischbrot
2 tb Olivenoel
60 ml suesse Sahne
1 Msp. abgeriebene
- Zitronenschale
1 Prise Zucker
Salz
Pfeffer, weiss
1 tb Zitronensaft
2 tb Sauerrahm (10 % Fett)
20 g gehobelter Sbrinz (oder
- anderer aromatischer
Hartkaese)


Taeglich rohes Gemuese und Obst ist das Beste, was Sie fuer Ihren Koerper
und Ihr Baby tun koennen: Fast alle empfindlichen Inhaltsstoffe
bleiben so besser erhalten. Der Ballaststoffgehalt ist deutlich hoeher
als bei Gekochtem. Waehrend Sie stillen, sind Sie auf milde, saeurearme
Gemuese und Kraeuter angewiesen. Konzentrieren Sie sich auf Kraeuter:
Sie haben die hoechste Naehrstoffdichte und sind meist gut vertraeglich.

Die Salatsorten waschen und in der Salatschleuder trocknen. Rucola
putzen, evtl. einmal durchbrechen, vom Spinat nur dicke Stiele
entfernen. Kerbel vom Stengel zupfen. Kohlrabi waschen, schaelen und
grob raspeln. Brot entrinden, in kleine Wuerfel schneiden und im
Olivenoel rundherum kross braten. Fuer das Dressing die Sahne steif
schlagen, zum Schluss Zitronenschale, -saft, Zucker, Salz und Pfeffer
zugeben und den Sauerrahm unter Schlagen einlaufen lassen. Das
Dressing abschmecken, Kerbel unterziehen. Das Gemuese locker mit dem
Dressing mischen, auf einem Teller anrichten und mit Croutons und
Kaese bestreuen.

Pro Portion ca. 620 kcal