Sommerlicher Feinschmeckersalat

[Der-Koch]

Sommerlicher Feinschmeckersalat

Menge: 2 Portionen

1/2 Kopf Lollo-Rosso
1/2 Kopf Eichblattsalat
1/2 Kopf Blumenkohl
1 Paprikaschote
2 Möhren
1 kleine Bund Radieschen
60 Gramm Champignons
8 Kirschtomaten
1/2 Tasse Balsamicoessig
1 Esslöffel Olivenöl
Tafelsalz
Pfeffer frisch aus der Mühle
Schnittlauch
Petersilie
Basilikum
200 Gramm Rinderfilet
1 Esslöffel Olivenöl

Blattsalat sauber putzen und gut waschen. Blumenkohl in kleine
Röschen zerteilen und auf den Biss in wenig Wasser dünsten.

Radieschen, Champignons und Paprika in Streifen schneiden, Möhren am
besten etwas grob hobeln. Den gut abgetropften Blattsalat locker auf
zwei Tellern aufrichten und ebenfalls locker den abgekühlten
Blumenkohl, die Radieschen, Champignons sowie Paprika und
Möhrenraspeln darüber verteilen. Mit Balsamicoessig und Olivenöl
alles schön benetzen und mit den gezupften Kräutern sowie
Schnittlauchröllchen und halben Kirschtomaten ausgarnieren. In einer
Pfanne etwas Olivenöl erhitzen und die hauchdünn aufgeschnittenen
Rinderfiletscheiben darin beidseitig - aber vor allem ganz kurz -
anbraten und noch warm dekorativ auf dem Salat verteilen. Mit etwas
Tafelsalz und vor allem mit grobem Pfeffer aus der Mühle leicht
würzen.

Dazu reicht man am besten Stangen- oder Knoblauchbrot.