Sommersalat mit Roquefortsauce

[Der-Koch]

Sommersalat mit Roquefortsauce

1 unbehandelte Limette
125 g Roquefort
100 g Creme fraiche
2 tb Zitronensaft
3 tb Sahne
Salz
schwarzer oder gruener
- Pfeffer
1 Batavia-Salat
1 tb Walnussoel
1 tb Rotweinessig
1/2 Salatgurke
1 mittelgrosse Zwiebel
2 Stengel Minze
1 Charentais-Melone


Von der Limette die Schale abreiben. Die Frucht dann schaelen
und in duenne Scheiben schneiden. Roquefort mit Creme fraiche,
Zitronensaft und Sahne im Mixer zu einer glatten Sauce verruehren,
mit Salz und Pfeffer pikant wuerzen.

Batavia-Salat zerpfluecken und auf einer grossen Servierplatte
anrichten. Mit Oel und Essig betraeufeln. Die geschaelte Gurke
in Scheiben schneiden und die geschaelte Zwiebel in hauchduenne
Ringe. Minze abspuelen und die Blaettchen von den Stielen
ziehen. Alles zusammen mit den Limettenscheiben auf dem Salat
anrichten und fast die ganze Sauce darueberziehen. Die
Melone halbieren, entkernen und in Achtel schneiden. Das
Fruchtfleisch von den Schalen abloesen und jeden Streifen
nochmals laengs halbieren. Gitterartig auf dem Salat anrichten
und mit der Sauce ueberziehen.