Spargel-Ei-Salat an Kräutersauce
Menge: 4 Portionen
500 g Gruene Spargeln
30 g Butter
2 Ei; (1) hartgekocht,
- geschaelt, in Scheiben
80 g Sbrinz; oder Parmesan fein
- gescheibelt
Sosse
1 Ei; (2) hartgekocht,
- geschaelt, fein gehackt
100 g Quark
2 tb Kraeuter; fein gehackt
-- Schnittlauch, Kerbel,
- usw.
2 tb Rotweinessig (Aceto
- Balsamico)
Salz
Pfeffer
1 tb Sojasauce
1 tb Rahm
Von den Spargeln die hinteren zwei Dritteln in Scheibchen schneiden.
Den Rest -also die Spitzen - der Laenge nach halbieren. Alles in der
Butter zugedeckt waehrend ca. 10 Minuten knapp weich duensten.
Fuer die Sauce, alle Zutaten gut verruehren. Die ausgetretene
Spargelfluessigkeit aus der Pfanne beifuegen, Ei (2) unterruehren.
Spargel, Ei (1) und Kaese auf Teller anrichten, Sauce darueber
verteilen.
Menge: 4 Portionen
500 g Gruene Spargeln
30 g Butter
2 Ei; (1) hartgekocht,
- geschaelt, in Scheiben
80 g Sbrinz; oder Parmesan fein
- gescheibelt
Sosse
1 Ei; (2) hartgekocht,
- geschaelt, fein gehackt
100 g Quark
2 tb Kraeuter; fein gehackt
-- Schnittlauch, Kerbel,
- usw.
2 tb Rotweinessig (Aceto
- Balsamico)
Salz
Pfeffer
1 tb Sojasauce
1 tb Rahm
Von den Spargeln die hinteren zwei Dritteln in Scheibchen schneiden.
Den Rest -also die Spitzen - der Laenge nach halbieren. Alles in der
Butter zugedeckt waehrend ca. 10 Minuten knapp weich duensten.
Fuer die Sauce, alle Zutaten gut verruehren. Die ausgetretene
Spargelfluessigkeit aus der Pfanne beifuegen, Ei (2) unterruehren.
Spargel, Ei (1) und Kaese auf Teller anrichten, Sauce darueber
verteilen.