Spargel-Erdbeer-Salat

[Der-Koch]

Spargel-Erdbeer-Salat

Menge: 4 Portionen

500 g weißer Spargel
; Salz
1/2 ts ; Zucker
10 g Butter
250 g Erdbeeren
100 g Champignons
1 Kopfsalat
1 bn Brunnenkresse
2 tb Rotweinessig
1 tb Apfeldicksaft; Reformhaus
3 tb Öl
2 tb Nußöl
; schwarzer Pfeffer a.d.M.


Den Spargel schälen und in reichlich kochendem Wasser mit Salz, Zucker und
Butter in 15 bis 20 Minuten bißfest kochen.

Erdbeeren waschen, entstielen und halbieren. Champignons putzen. in Scheiben
schneiden. Kopfsalat und Brunnenkresse verlesen, zerpflücken, waschen und
trockenschleudern.

Essig, Salz und Apfeldicksaft verrühren, bis sich das Salz gelöst hat, dann
unter Rühren mit einem kleinen Schneebesen die Öle dazugießen.

Den gegarten Spargel in 5 cm lange Stücke scheiden und zu den übrigen
Salatzutaten geben. Mit der Vinaigrette übergießen, vermischen, mit
frischgemahlenem Pfeffer bestreuen.