Spinatsalat mit Sesamgarnelen
Menge: 4 Portionen
300 g Blattspinat, frisch
1 sm Fruehlingszwiebel
12 Riesengarnelen roh,
a ca. 30g, ohne Kopf und
- Schale
30 g Butterschmalz
Ingwer
1 sm Junge Knoblauchzehe
40 g Frischer Ingwer
3 ts Zucker
1 ts Salz
1 Spur Cayennepfeffer
1 ts Currypulver
3 tb Limettensaft
8 tb Sesamoel
3 tb Kokosraspeln
1. Spinat putzen, waschen
- und gut abtropfen lass
waschen und putzen, das weisse und hellgruene schraeg in duenne Streifen
schneiden. Zwiebeln und Spinat mischen.
2. Fuer die Vinaigrette den Knoblauch pellen und durchpressen. Den
Ingwer schaelen und fein reiben. Dann alle Zutaten mit 8 El. Wasser
verruehren.
3. #ZB Garnelen jeweils am Ruecken laengs einschneiden, den Darm
entfernen. Kalt abspuelen, trockentupfen, salzen und in einer grossen
Pfanne im heissen Butterschmalz bei mittlerer Hitze auf jeder Seite
2-3 Minuten braten; dabei 1 Minute vor Garzeitende den Sesam
untermischen und mit anroesten.
4. Die Vinaigrette erneut mit dem Schneebesen gut durchruehren, dann
die Spinatblaetter damit marinieren.
Den Spinatsalat zusammen mit den Garnelen auf Tellern dekorativ
anrichten.
Menge: 4 Portionen
300 g Blattspinat, frisch
1 sm Fruehlingszwiebel
12 Riesengarnelen roh,
a ca. 30g, ohne Kopf und
- Schale
30 g Butterschmalz
Ingwer
1 sm Junge Knoblauchzehe
40 g Frischer Ingwer
3 ts Zucker
1 ts Salz
1 Spur Cayennepfeffer
1 ts Currypulver
3 tb Limettensaft
8 tb Sesamoel
3 tb Kokosraspeln
1. Spinat putzen, waschen
- und gut abtropfen lass
waschen und putzen, das weisse und hellgruene schraeg in duenne Streifen
schneiden. Zwiebeln und Spinat mischen.
2. Fuer die Vinaigrette den Knoblauch pellen und durchpressen. Den
Ingwer schaelen und fein reiben. Dann alle Zutaten mit 8 El. Wasser
verruehren.
3. #ZB Garnelen jeweils am Ruecken laengs einschneiden, den Darm
entfernen. Kalt abspuelen, trockentupfen, salzen und in einer grossen
Pfanne im heissen Butterschmalz bei mittlerer Hitze auf jeder Seite
2-3 Minuten braten; dabei 1 Minute vor Garzeitende den Sesam
untermischen und mit anroesten.
4. Die Vinaigrette erneut mit dem Schneebesen gut durchruehren, dann
die Spinatblaetter damit marinieren.
Den Spinatsalat zusammen mit den Garnelen auf Tellern dekorativ
anrichten.