Taboule-Salat

[Der-Koch]

Taboule-Salat

Menge: 4 Portionen

250 g Bulgur (vorgegarter
Hartweizengriess)
;Salz
1/2 l Bruehe
6 Tomaten
1 gruene Chillischote
4 Fruehlingszwiebeln
4 bn Petersilie
1 bn Pfefferminze
3 Zitronen
8 tb Olivenoel
15 gruene Oliven
;Pfeffer

Den Bulgur in die Fleischbruehe einruehren und aufkochen lassen. Zugedeckt
sollte er etwa 15 Minuten quellen. Dann abseihen und abkuehlen lassen.
Inzwischen die Tomaten wuerfeln, die Chilischote laengs halbieren, die Kerne
entfernen, die Schote in feine Streifen schneiden. Die Fruehlingszwiebeln in
1/2 cm dicke Scheiben schneiden. Die Petersilie grob hacken. Die
Pfefferminzblaettchen fein hacken. Die Tomaten, die Chilischote, die
Fruehlingszwiebeln und die Kraeuter mischen. Den gequollenen Bulgur
unterheben. Von den Zitronen vier duenne Scheiben aus der Mitte schneiden,
zur Seite legen. Die Zitronenhaelften auspressen, den Saft ueber den Salat
giessen. Das Olivenoel und die Oliven unterheben. Mit Salz und Pfeffer
abschmecken. In einer flachen Schuessel auf Salat anrichten, mit den
Zitronenscheiben garnieren.