Tiroler Krautsalat

[Der-Koch]

Tiroler Krautsalat

Menge: 4 Portionen

750 g Weisskohl
1 ts Salz
1 Prise weisser Pfeffer
knapp 1 Tl. Kuemmel
150 g durchwachsener geraeucherter
- Speck
2 tb Oel
3 -4 El. Weinessig


Den Kohl in gleichmaessige feine Streifen schneiden oder hobeln.
In einer Schuessel mit Salz bestreuen und mit beiden Haenden kraeftig
kneten, bis er weich und saftig ist. Dann mit Pfeffer und Kuemmel
wuerzen. Den Speck in sehr kleine Wuerfel schneiden.

In einer Pfanne das Oel erhitzen und den Speck darin knusprig braten.
Die Pfanne vom Herd nehmen und den Essig angiessen.

Die Speck-Essig-Sauce heiss ueber den Kohl giessen und den Salat gut
durchmischen.