Eisbeinsalat an Schabziger-Vinaigrette
Menge: 4 Portionen
500 Gramm Eisbein; gekocht (*)
-- oder Schweineschnauze klein gewürfelt
2 Möhren; (*) in Stäbchen
1 Lauchstengel; in Rädchen
40 g Schbaziger
Kraeuter; zum Beispiel Kerbel, Basilikum
Vinaigrette
1 Schalotte; fein gehackt
5 Esslöffel Sherryessig
5 Esslöffel Baumnussöl
1 Teelöffel Senf
1 Teelöffel Honig; flüssig
Tafelsalz
Pfeffer frisch aus der Mühle
Fleisch, Gemüse und Kräuter vermengen. Schabziger mit der
Röstiraffel darüber reiben.
Alle Vinaigrette-Zutaten gut verrühren und darüber gießen.
Eisbeinsalat an Schabziger-Vinaigrette
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