Weisskrautsalat

[Der-Koch]

Weisskrautsalat

Menge: 1 Portionen

500 g Weisskraut
1/2 ts Vollmeersalz
3 tb Olivenoel
2 tb Zitronensaft
1/2 ts Kuemmel ; gemahlen
1 sm Zwiebel
200 g Apfel
1 Bd. Schnittlauch


Das Weisskraut fein hobeln, mit etwas Vollmeersalz ueberstreuen, gut
mischen und kurz mit dem Kartoffelstampfer stossen. Zugedeckt 1 Std.
ziehen lassen, das Kraut wird dadurch saftig und etwas weich.

Das Oel mit dem Zitronensaft cremig ruehren, Kuemmel und die sehr fein
geschnittene Zwiebel dazugeben. Apfel, ohne Schale, fein in die
Salatsauce reiben.

Die Salatsauce ueber das Weisskraut giessen und gut mischen. Mit
feingeschnittenem Schnittlauch ueberstreut anrichten.

Tip: eine Handvoll Raeuchertofu, klein gewuerfelt und schnell in
etwas Oel scharf angebraten, macht den Weisskrautsalat so richtig
deftig.