Winterlicher Blattsalat

[Der-Koch]

Winterlicher Blattsalat

Menge: 4 Portionen

3 sl Toast
2 tb Biskin Spezial Pflanzencreme
1 Orange
1 Pink Grapefruit
1 sm Granatapfel
1 Kolben Chicorée
100 g Feldsalat
1 sm Eichblattsalat
5 tb Öl,
2 tb Balsamico Essig
1 tb Himbeeressig
1/2 ts Honig
Salz
Pfeffer
40 g gehackte Walnußkerne

Aus den Toastscheiben kleine Sterne und Sternschnuppen ausstechen, in
der heißen Pflanzencreme beidseitig goldgelb rösten. orange und
Grapefruit so dick schälen, daß die weiße bittere Haut mit entfernt
wird. Beide filetieren, Saft auffangen. Granatapfel aufbrechen, die
Kerne herausnehmen. Salat verlesen, putzen, waschen, gut abtropfen
lassen. Salat mit den Citrusfilets auf Tellern anrichten. Öl mit dem
aufgefangen Saft, Essig und Honig verquirlen, mit Salz und Pfeffer
abschmecken. Marinade über den Salat träufeln, Granatapfelkerne und
Walnüsse darüberstreuen, Sternchencroutons dekorativ auf dem Salat
anrichten.

Als Weihnachtsmenü:
Winterlicher Blattsalat
Rinderfilet in Gewürzsauce
Marillenknödel