Wintersalat mit Röstzwiebeldressing
Menge: 10 Portionen
2 lg Gemüsezwiebeln (ca 800 g)
1 c Walnuß- oder Olivenöl; plus
-2 EL
1 tb Zucker
1/2 c Hühnerbrühe
6 tb Sherryessig
14 c gemischte Salate; in
-mundgerechten Stücken
1 c geröstete gehackte Walnüsse
-(ca. 12
1/2 rote Zwiebel
Zwiebeln schälen, achteln. Rote Zwiebel noch einmal halbieren und in feine
Streifen schneiden. Ofen auf 185 °C vorheizen. Die Gemüsezwiebelstücke mit
den Schnittflächen auf ein Backblech setzen, 2 EL Öl darübergeben. Mit
Zucker bestreuen. 30 Minuten backen, dann wenden und weitere 30 Minuten
backen, bis sie braun und karamelisiert sind. Abkühlen lassen. Geröstete
Zwiebelstücke in einen Mixer geben. restliche cup Öl, Brühe und Essig
zugeben und pürieren (die Mischung wird sehr dickflüssig). Mit Salz und
Pfeffer abschmecken.
Salate, die Hälfte der Walnußkerne und die Hälfte der Zwiebelringe in eine
große Salatschüssel geben. Soviel Zwiebeldressing zugeben, daß alle
Salatblätter damit überzogen werden. Salat gut durchmischen. Restliche
Walnußkerne und Zwiebelringe darüberstreuen.
Menge: 10 Portionen
2 lg Gemüsezwiebeln (ca 800 g)
1 c Walnuß- oder Olivenöl; plus
-2 EL
1 tb Zucker
1/2 c Hühnerbrühe
6 tb Sherryessig
14 c gemischte Salate; in
-mundgerechten Stücken
1 c geröstete gehackte Walnüsse
-(ca. 12
1/2 rote Zwiebel
Zwiebeln schälen, achteln. Rote Zwiebel noch einmal halbieren und in feine
Streifen schneiden. Ofen auf 185 °C vorheizen. Die Gemüsezwiebelstücke mit
den Schnittflächen auf ein Backblech setzen, 2 EL Öl darübergeben. Mit
Zucker bestreuen. 30 Minuten backen, dann wenden und weitere 30 Minuten
backen, bis sie braun und karamelisiert sind. Abkühlen lassen. Geröstete
Zwiebelstücke in einen Mixer geben. restliche cup Öl, Brühe und Essig
zugeben und pürieren (die Mischung wird sehr dickflüssig). Mit Salz und
Pfeffer abschmecken.
Salate, die Hälfte der Walnußkerne und die Hälfte der Zwiebelringe in eine
große Salatschüssel geben. Soviel Zwiebeldressing zugeben, daß alle
Salatblätter damit überzogen werden. Salat gut durchmischen. Restliche
Walnußkerne und Zwiebelringe darüberstreuen.