Zuckermaissalat mit Schinken
Menge: 8 Portionen
1/4 c Olivenöl
1/2 c Frühlingszwiebeln
4 c rohe Zuckermaiskörner
2 c Selleriestangen
1 c Weißwein
1 rote Paprikaschote
1 tb Thymian
2 Lorbeerblätter
;Salz
;Pfeffer
200 g gekochten Schinken
2/3 c Mayonnaise
1 tb Petersilie
1 tb Zitronensaft
Zwiebel kleinschneiden und in einer großen Pfanne 3 Minuten glasig
dünsten. Zuckermais, kleingeschnittene Sellerie, Weißwein, Paprika,
Thymian, Lorbeerblätter, Salz und die in feine Streifen geschnittene
Paprika hinzugeben. Gut umrühren und 5 Minuten bei schwacher Hitze
kochen lassen, bis fast keine Flüssigkeit mehr übrig ist.
Mit Pfeffer bestreuen und in einer Salatschüssel abkühlen lassen.
Lorbeerblätter herausnehmen, Schinkenstreifen und Petersilie untermen-
gen. Mayonnaise mit Zitronensaft verrühren und über den Salat geben.
Menge: 8 Portionen
1/4 c Olivenöl
1/2 c Frühlingszwiebeln
4 c rohe Zuckermaiskörner
2 c Selleriestangen
1 c Weißwein
1 rote Paprikaschote
1 tb Thymian
2 Lorbeerblätter
;Salz
;Pfeffer
200 g gekochten Schinken
2/3 c Mayonnaise
1 tb Petersilie
1 tb Zitronensaft
Zwiebel kleinschneiden und in einer großen Pfanne 3 Minuten glasig
dünsten. Zuckermais, kleingeschnittene Sellerie, Weißwein, Paprika,
Thymian, Lorbeerblätter, Salz und die in feine Streifen geschnittene
Paprika hinzugeben. Gut umrühren und 5 Minuten bei schwacher Hitze
kochen lassen, bis fast keine Flüssigkeit mehr übrig ist.
Mit Pfeffer bestreuen und in einer Salatschüssel abkühlen lassen.
Lorbeerblätter herausnehmen, Schinkenstreifen und Petersilie untermen-
gen. Mayonnaise mit Zitronensaft verrühren und über den Salat geben.