Avocado-Radicchio-Salat

[koch]

Avocado-Radicchio-Salat

Menge: 4 Portionen

1 Radicchio
1 Rosa Grapefruit
2 Avocados
1 Zwiebel
2 Esslöffel Weinessig
4 Esslöffel Distelöl
1 Teelöffel Senf (mittelscharf)
etwas Tafelsalz
etwas Pfeffer; frisch aus der Mühle
etwas Zucker

Spülen Sie den Radicchio kalt ab, schleudern Sie ihn kurz trocken und
zerpflücken Sie den Salat in mundgerechte Stücke. Danach schälen Sie die
Grapefruit so weit, dass die bittere, weisse Haut entfernt wird und
schneiden das Fruchtfleisch in dünne Scheiben. Nun halbieren Sie die
Avocados, entkernen sie, schälen sie und schneiden das Fruchtfleisch in
nicht zu dünne Spalten. Dann würfeln Sie die abgezogene Zwiebel sehr fein
oder reiben sie auf einer Küchenreibe. Danach verrühren Sie die Zwiebel in
einer Schüssel mit Essig, Senf, Tafelsalz und einer Prise Zucker und schlagen
das Öl mit einem Schneebesen unter. Anschließend richten Sie die Avocadospalten,
die Grapefruit und den Radicchio auf vier Tellern an und übergießen den Salat
zum Schluss mit der Sauce.

Enthaelt: 463 Kalorien / 1939 Joule, 0,07 mg Vitamin A, 68 mg Vitamin
C und 7 mg Vitamin E sowie essentielle Fettsaeuren durch das Disteloel.

Eignet sich gut als Snack fuer den kleinen Hunger, ideal zum
Schlankbleiben und als Erfrischung an heissen Sommertagen.