Brunnenkresse-Apfel-Salat

[Der-Koch]

Brunnenkresse-Apfel-Salat

Menge: 4 Portionen

1 bn Brunnenkresse
50 g durchwachsener Speck
4 tb Oel
50 ml Gefluegelfond; a.d.Glas
4 tb Weissweinessig
2 rote Aepfel
3 tb Zitronensaft
30 g Walnusskerne; zerbroeckelt
2 tb frischer Meerrettich;
-- geraspelt, Menge anpassen


Die Brunnenkresse abzupfen, waschen und trockenschleudern. Den Speck fein
wuerfeln und im Oel langsam knusprig ausbraten. Mit Fond und Essig loeschen,
vom Herd nehmen.

Die Aepfel achteln, Kerngehaeuse entfernen. Aepfel quer in Scheiben
schneiden, mit Zitronensaft betraeufeln.

Kresse, Aepfel und Nuesse mischen, mit Speck-Vinaigrette betraeufeln.
Mit Meerrettich bestreut servieren.