Bunter Reissalat

[Der-Koch]

Bunter Reissalat

Menge: 4 Portionen

125 g Langkorn-Wildreismischung
; Salz
12 Zuckerschoten
150 g TK-Erbsen
1/2 Rote Paprikaschote
1/2 Gelbe Paprikaschote
3 Lauchzwiebeln
6 Maiskölbchen aus der Dose
- in Salwasser konserviert
200 g Putenbrust geräuchert; in
- 3 mm dicke Scheiben
1 Säuerlicher Apfel
150 g Joghurt
3 tb Schlagsahne
2 tb Süße Chilisauce
3 tb Sherryessig
1/2 Zitrone; Saft davon
2 Cm_Stück Ingwerwurzel
1 Knoblauchzehe
Weißer Pfeffer; f.a.d.M.
Currypulver; etwas
1 Messerspitze Sambal Oelek
- oder
Tabascosauce

Die Reis-Mischung nach Packungsaufschrift in gesalzenem Wasser garen, in
einem Sieb abschrecken und gut abtropfen lassen.

Die Zuckerschoten putzen, waschen und schräg ein- bis zweimal
durchschneiden. Die tiefgekühlten Erbsen in sprudelnd kochendem Wasser
3-4 Minuten kochen, dabei die Zuckerschoten 5-7 Sekunden mitkochen
lassen. Alles abgießen, sofort in eiskaltem Wasser abschrecken, abtropfen
und erkalten lassen.

Von den Paprikaschoten Stengelansätze, Kerne und Trennwände entfernen,
die Schoten waschen und in sehr feine, etwa 3 cm lange Streifen
schneiden. Die Lauchzwiebeln putzen, waschen und in hauchdünne Ringe, die
abgetropften Maiskölbchen in Scheiben und die Putenbrust in etwa 3 cm
lange Streifen schneiden. Den Apfel schälen, halbieren, entkernen und
sehr fein würfeln oder grob raspeln.

Joghurt mit Sahne, Chilisauce, Essig und Zitronensaft verrühren. Ingwer
und Knoblauch schälen, grob zerschneiden und beides durch die
Knoblauchpresse in die Mischung drücken. Die Sauce mit Salz, Pfeffer,
etwas Currypulver und Sambal Oelek oder Tabascosauce würzen, alle
vorbereiteten Zutaten daruntermischen und den Salat etwa 15 Minuten
ziehen lassen. Nochmals gut abschmecken.