Couscous-Salat

[Der-Koch]

Couscous-Salat

Menge: 4 Portionen

200 g Couscous-Griess
1 Zitrone
3/8 l Molke (Reformhaus)
5 tb kaltgepresstes Olivenoel
1 ts Salz
Pfeffer
1 Knoblauchzehe
2 bn Petersilie
300 g Zucchini
1 rote Paprikaschote
300 g Fleischtomaten
1 bn Fruehlingszwiebeln
200 g Schafskaese


Den Griess in eine Schuessel geben. Den Saft der Zitrone mit der halben
Molke, Oel, Pfeffer und Salz unter den Griess mischen, etwa 1/4 Stunde
quellen lassen. Knoblauch und Petersilie hacken. Das Gemuese waschen.
Von den Zucchini die Enden abschneiden, Paprika halbieren, Kerne,
Waende und Stielansatz entfernen. Zucchini und Paprika fein wuerfeln.
Tomaten in feine Spalten schneiden. Von den Zwiebeln welke Blaetter
und Wurzeln entfernen. Zwiebelstangen in Ringe schneiden. Dieses
Gemuese unter den Griess ziehen, den Kaese in den Salat broeckeln und in
einer Schuessel anrichten. Erst vor dem Essen die uebrige Molke
zufuegen. Dazu passt herzhaftes, dunkles Brot.

(Pro Person ca. 520 kcal bzw. 2150 kJ)