Curry-Reis-Salat (Cholesterin)

Kreative Salatideen für die gehobene Küche: Unser Forum ist die perfekte Plattform, um Ihre Leidenschaft für vegane Rohkostsalate zu teilen und neue Rezeptideen zu entdecken. Genießen Sie den Austausch mit Gleichgesinnten und lernen Sie die Vielfalt der veganen Rohkostküche kennen.

Moderatoren: Kochschule, mpc, Tierschutzaktivist, Tag-der-Tiere-Hannover, Jugendorganisation-GUTuN, koch, Kochbücher zum Download, Team

Der-Koch
Beiträge: 1638
Registriert: So 29. Nov 2015, 18:19

Curry-Reis-Salat (Cholesterin)

Beitragvon Der-Koch » Mi 23. Mär 2016, 22:45

Curry-Reis-Salat (Cholesterin)

Menge: 2 Portionen

2 sm Zwiebeln
1 tb Oel
1 Knoblauchzehe
1 tb Currypulver
125 g Vollkornreis
1/4 l Gemuesebruehe
1/2 Zitrone, unbehandelt
150 g Magermilch-Joghurt
;Schwarzer Pfeffer a.d.M.
;Salz
1 sm Apfel, saeuerlich
1 sm Birne, fest
200 g Salatgurke
25 g Cashewkerne, ungesalzen

Bissfest gegarter Vollkornreis, knackige Gemuese und saftige Fruechte werden
durch kraeftige Gewuerze und eine saeuerliche Joghurtmarinade (natuerlich
aus Magermilch-Joghurt) raffiniert vereint. Ideal als Snack am Arbeitsplatz
oder fuer ein Picknick.

Die Zwiebeln schaelen und klein wuerfeln. In dem Oel in einem Topf bei
mittlerer Hitze glasig werden lassen. Den Knoblauch schaelen und dazu
pressen, das Currypulver einruehren und beides mit anschwitzen. Dann den
Reis einruehren, mit der Bruehe abloeschen. Zugedeckt bei schwacher Hitze
knapp gar koecheln. Dann abkuehlen lassen.

Inzwischen die Zitronenschale fein abreiben, den Saft auspressen. Beides mit
dem Joghurt verruehren, mit Pfeffer und etwas Salz wuerzen. Den Apfel und
die Birne waschen und gut abreiben, in Streichholzfeine Stifte schneiden,
die Kerngehaeuse dabei entfernen. Das Obst sofort in der Joghurtmarinade
wenden.

Die Gurke ebenfalls gruendlich waschen, etwas grober stifteln und mit dem
Reis mischen. Den Joghurt unterruehren. Die Cashewkerne grob hacken, in
einer trockenen Pfanne goldgelb roesten, darueber streuen.

Gelingt leicht. Kalorienarm


Pro Person ca. : 290 kcal

Pro Person ca. : 1214 kJoule

Eiweis : 12 Gramm

Fett : 11 Gramm

Kohlenhydrate : 59 Gramm

Ballaststoffe : 5,6g

Cholesterin : 0,75mg

Zubereitungsz. : ca. 50 Minuten

Zurück zu „Salate (mit gehobener Küche, Haute Cuisin, vegan)“

Wer ist online?

Mitglieder in diesem Forum: 0 Mitglieder und 2 Gäste