Feldsalat mit gebratenem Hähnchenbrustfilet und Sellerie-Vinaigrette

[Der-Koch]

Feldsalat mit gebratenem Hähnchenbrustfilet und Sellerie-Vinaigrette

Menge: 4 Portionen

75 Gramm Knollensellerie
etwas Salz
3 Esslöffel Apfelessig (siehe Tipp)
etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
2 Esslöffel Sonnenblumenöl
25 Gramm Feldsalat
1 Hähnchenbrustfilet (ca. 250 Gramm)
2 ScheibenToastbrot
30 Gramm Butter
2 Esslöffel Olivenöl

Sellerie schälen, waschen, in sehr feine Würfel schneiden und in kochendem
Salzwasser 1 Minute blanchieren. Abgießen, abschrecken und beiseite stellen.
Essig mit Salz, Pfeffer und Öl verrühren.

Feldsalat putzen und verlesen, gründlich waschen und trockenschleudern.
Hähnchenbrustfilet mit einem scharfen Messer in hauchdünne Scheiben
schneiden, Brot entrinden und in Würfel schneiden.
Brot in der Butter rundherum knusprig braten, beiseite stellen.
Selleriewürfel in die Vinaigrette geben, mit dem Feldsalat mischen und auf
vier Tellern anrichten.

Hähnchenbrustscheiben in dem Olivenöl von jeder Seite ganz kurz und sehr
kräftig anbraten, auf die Salatteller verteilen, mit Brotwürfeln bestreuen
und servieren.

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