Fenchelsalat Doro (vegan)

[Der-Koch]

Fenchelsalat Doro (vegan)

Menge: 2 Portionen

2 Fenchelknollen
3 Apfelsinen
3 Esslöffel Sonnenblumenkerne
200 Gramm Soja - Joghurt (oder anderen pflanzlichen Joghurt)
2 Esslöffel Sonnenblumenöl
2 Essöffel Obstessig (siehe Tipp)
1 Esslöffel Senf (mitelscharf)
etwas Kräutersalz
etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
2 Esslöffel Fenchelgruen; gehackt

Entfernen Sie als Erstes die oberen Wurzelansätze mit dem Fenchelgrün - werfen Sie es
aber bitte nicht weg. Man kann das Grün anschließend prima fein gehackt an den Salat
geben. Legen Sie deshalb das Grün erstmal beiseite. Nun halbieren Sie die Fenchelknollen
mit einem großen Küchenmesser und schneiden den Strunk in der Mitte mit einem
Sägemesserkeilförmig (Wellschliff) heraus, bevor Sie ihn längs halbieren und in sehr duenne
Streifen schneiden.

Anschließend befreien Sie die Apfelsinen mit dem großen Küchenmesser von der Schale und
schneiden das Fruchtfleisch in Scheiben oder in Achtel.

Dann füllen Sie den pflanzlichen Joghurt, das Öl und den Essig in eine Schüssel und vermischen
die Zutaten miteinander mit einem Schneebesen, bevor Sie sie mit Kräutersalz und Pfeffer
abschmecken.

Danach mischen Sie alle Salatzutaten und vermengen sie mit der Marinade.

Zum Schluss garnieren Sie den Salat mit dem gehackten Fenchelgrün und servieren
ihn Ihren Gästen.

Unser Tipp:
Wenn Sie einen schmackhaften Essig selbst herstellen wollen und ihr Gericht damit
verfeinern möchten empfehlen wir ihnen den folgenden Link aus unserem Forum: