Fenchelsalat mit Orangen

[Der-Koch]

Fenchelsalat mit Orangen

Menge: 4 Personen

3 sm Fenchelknollen (insgesamt
-500 g)
1/2 c Weinessig
Salz
Pfeffer, weißer
1 pn Knoblauchsalz
6 tb Olivenöl
2 lg Orangen
1/2 cn Joghurt
Paprika, edelsüß
3 tb Tomatenketchup
1 pn Zucker
50 g Walnußkerne
1/2 bn Petersilie

Die Fenchelknollen putzen. Welke Blattschichten entfernen. Waschen.
Vom Stiel bis zur Wurzel hin in feine Scheiben schneiden. In eine
große Schüssel legen. Weinessig darübergießen. Salz, Pfeffer und
Knoblauchsalz drüberstreuen. Öl darüber verteilen und vorsichtig
mischen. 30 Minuten ziehen lassen. Orangen schälen. In dünne Scheiben
schneiden. Abwechselnd mit dem marinierten Fenchel in ein großes
Salatglas schichten. Joghurt mit Paprika und Salz kräftig abschmecken.
Tomatenketchup und die Prise Zucker einrühren. Über den Salat
gießen, aber den Salat noch nicht mischen. Mit halbierten und
gehackten Walnußkernen und gewaschener, trockengetupfter Petersilie
garnieren. Sofort servieren, aber erst am Tisch mischen.


Zusatz :

: Zubereitung

: 40 Minuten.

: 335 kcal

: 1402 kJoule