Menge: 4 Portionen
2 tb Zucker
100 g Walnusskerne
500 g Gruenkohl
300 g Rote Bete Knollen
2 Lauchzwiebeln
1 Apfel
FUER DIE MARINADE
6 tb Olivenoel
2 Zitronen; Saft
2 tb Koerniger Senf
;Salz
Rosa Pfeffer
200 g Geraeucherter Gaensebrust-
- aufschnitt
Zucker in einer Pfanne ohne Fett schmelzen, bis er goldgelb ist.
Walnuesse darin wenden, auf einen Teller geben und abkuehlen lassen.
Gruenkohlblaetter von den Struenken schneiden, mehrmals gruendlich
waschen. In siedendem Wasser 2 Minuten blanchieren, abgiesen, mit
kaltem Wasser abschrecken, sehr gut abtropfen lassen. Rote Bete
schaelen, in feine Streifen schneiden. Lauchzwiebeln putzen, waschen,
in Ringe schneiden. Apfel waschen, vierteln, entkernen, ebenfalls in
feine Streifen schneiden.
Alles mischen.
Die Zutaten fuer die Marinade in einem hohen Ruehrbecher kurz mit dem
Schneidstab des Handmixers durchruehren. Marinade ueber den Salat
geben.
Gaensebrust dazu essen.
ro Person ca. : 495 kcal:Eiweis : 22 Gramm
:Fett : 36 Gramm
:Kohlenhydrate : 14 Gramm
:Zubereitungsz. : 45 Minuten
