Große Salatplatte

[Der-Koch]

Große Salatplatte

Menge: 4 Portionen

3 rote Bete
Salz
1 kl. Rettich, weißer
120 g Feldsalat
1/2 P. Mungobohnenkeime (125 g)
3 Äpfel, säuerliche
3 Zitronensaft
2 Orangen
1 B. Buttermilch (500 g)
Orangenpfeffer
1 Pf. Zucker
Orangenscheiben zum
-Garnieren

Rote Bete waschen, putzen, in kochendem Salzwasser ca. 40 Min. auf 1
oder Automatik-Kochstelle 4-5 garen. Abtropfen lassen, die Schale
abziehen. Rote Bete in Scheiben, dann in Streifen schneiden. Rettich
waschen, schälen, in dünne Scheiben hobeln. Feldsalat und Bohnenkeime
putzen, waschen, abtropfen lassen. Äpfel waschen, Kerngehäuse
herausstechen, Äpfel in dünne Scheiben schneiden, mit Zitronensaft
beträufeln. Zutaten vermischen und auf einer Platte anrichten. Für die
Soße Orangen auspressen. Buttermilch und Orangensaft verrühren. Mit
Salz, Pfeffer, Zucker abschmecken. Über den Salat gießen. Mit
Orangenscheiben garniert servieren.