Haricots en salade (Bohnensalat mit Tomaten)

[Der-Koch]

Haricots en salade (Bohnensalat mit Tomaten)

Menge: 12 Portionen

500 g grüne Bohnen
Salz
2 bn Basilikum
2 cn Bohnenkerne (à 260 g)
2 bn Frühlingszwiebeln
500 g Kirschtomaten
85 g schwarze Oliven
4 tb Weißweinessig
Pfeffer a.d.M.
2 tb Senf
8 tb Olivenöl
1 bn glatte Petersilie

1. Bohnen waschen, putzen, halbieren und im kochenden Salzwasser 15 Min.
garen. Abgießen und abkühlen lassen.

2. Basilikumblätter von den Stielen zupfen und in feine Streifen schneiden.
Bohnenkerne abspülen und abtropfen lassen. Frühlingszwiebeln waschen, putzen
und in feine Scheiben schneiden. Kirschtomaten waschen und halbieren. Oliven
vom Stein schneiden.

3. Aus Essig, Pfeffer, Salz, Senf und Öl eine Salatsauce rühren.
Basilikumblätter untermischen.

4. Alle Salatzutaten unterheben und den Salat 30 Minuten durchziehen lassen.
Petersilie waschen, Blätter von den Stielen zupfen, grob hacken und über den
Salat streuen.