Kartoffelsalat mit Äpfeln, Gurken und Schafkaese

[Der-Koch]

Kartoffelsalat mit Äpfeln, Gurken und Schafkaese

Menge: 4 Portionen

1 Kilogramm Kartoffeln (festkochend)
etwas Salz
3 Schalotten
1 Teelöffel Senf (mittelscharf)
1 Zitrone
etwas frisch gemahlener Pfeffer
3 Esslöffel Apfelessig (siehe Tipp)
1/8 Liter Gemuesebruehe (Instant)
2 Aepfel (Boskop oder Granny Smith)
1 kleine Salatgurke
2 Bund Dill
5 Esslöffel Sojaoel
100 Gramm Schafkaese
1 Handvoll Brunnenkresse oder
1 Kaestchen Gartenkresse

Kartoffeln waschen und in Salzwasser 20 Minuten kochen. Abziehen und
laengs vierteln. Schalotten abziehen und durch die Knoblauchpresse druecken.
Mit Senf, Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Essig verruehren. Heisse Bruehe
unterruehren. Ueber die Kartoffeln giessen und 30 Minuten durchziehen lassen.
Aepfel wuerfeln, Gurke schaelen und wuerfeln, Dill fein schneiden. Zusammen mit
Oel, Apfel und Gurke unter die Kartoffeln heben. Schafkaese fein reiben und
mit der Kresse auf den Salat geben.

Unser Tipp:
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