Kartoffelsalat mit Lachsstreifen

[Der-Koch]

Kartoffelsalat mit Lachsstreifen

Menge: 4 Portionen

1 kg Salatkartoffeln
200 ml Fleischbruehe; instant oder
-- selbstbereitet
2 tb Essig
5 tb Oel
1 tb mittelscharfer Senf
150 g Kraeuter-Frischkaese; Bresso
; Salz
frischgemahlener Pfeffer
1 bn Brunnenkresse
200 g Raeucherlachs


Die Kartoffeln waschen und in wenig Wasser je nach Groesse ca. 20 bis
25 Minuten garen. Abgiessen und abkuehlen lassen.

Fuer die Marinade die Bruehe mit dem Essig, dem Oel, dem Salz und dem
Kaese verruehren. Mit Salz und Pfeffer wuerzen.

Die Brunnenkresse unter fliessendem kalten Wasser abbrausen, trocken-
schwenken und in mundgerechte Stuecke zupfen, harte Stiele evtl. ent-
fernen.

Den Lachs in ca. ein Zentimeter breite und fuenf Zentimeter lange
Streifen schneiden.

Die Kartoffeln schaelen und in duenne Scheiben schneiden. Mit den
Lachsstreifen und den Kresseblaettern in eine Salatschuessel geben.

Das Dressing daruebergeben, dann alles vorsichtig untereinanderheben.
Vor dem Servieren noch etwas durchziehen lassen.

U N S E R T I P: Noch geschmacksintensiver wird der Kartoffelsalat,
wenn man die noch lauwarmen Scheiben mit dem Dressing vermischt,
alles 20 Minuten stehen laesst und erst dann, vor dem Servieren, Lachs
und Kresse unterhebt.

: Enthaelt pro Portion ca. 20 g Eiweiss
: 30 g Fett
: 47 g Kohlenhydrate
: 532 kcal
: 2227 kJ