Kisir

[Der-Koch]

Kisir

Menge: 6 Portionen

1 kg Bulghur
2 Zwiebeln, fein gewürfelt
1 1/4 l Wasser
1/4 l Olivenöl
1 tb Tomatenmark
2 tb Paprikamark
2 ts Kreuzkümmel
2 ts zerdrückter roter Pfeffer
; (oder zerkrümelte
; getrocknete Chilischoten)
1 ts Cayennepfeffer
1/2 ts schwarzer Pfeffer
1 ts Salz
2 Zitronen (Saft davon)
500 g Tomaten
250 g Gurke
1 bn Frühlingszwiebeln
1 bn glatte Petersilie
1/2 bn Pfefferminze

Den Bulghur im warmen Wasser quellen lassen, bis er das Wasser aufgesogen hat.
Die gewürfelten Zwiebeln mit Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel, Tomatenmark und
Paprikamark gut vermischen. Diese Mischung mit dem Bulghur vermischen und
mit den Händen kneten, bis alles weich genug zum Essen ist. Dann die
zerkleinerten Tomaten, Gurken, Frühlingszwiebeln, die gehackte Petersilie und
Pfefferminze untermischen und Olivenöl und Zitronensaft darübergießen und
alles nochmals mischen. Mit Petersilienblättern und Minze dekorieren und
servieren.