Kürbis-Rohkost mit Ingwer

[Der-Koch]

Kürbis-Rohkost mit Ingwer

Menge: 4 Portionen

750 g Kuerbis
250 g Aepfel
50 g Walnuesse
100 g Weintrauben
1 Eigelb
6 tb Olivenoel
1/2 Zitrone; Saft
100 g Naturjoghurt
1 ts Kraeuter-Meersalz
1/2 ts Chinagewuerz
1/4 ts Ingwerpulver
2 pn Edelhefe
Salatblaetter


Salatsauce: Eigelb mit dem Handruehrgeraet cremig ruehren, Olivenoel bis
zum Andicken tropfenweise, dann im Strahl unterruehren. Zitronensaft,
Joghurt und die Gewuerze zufuegen und abschmecken.

Den Kuerbis sowie die Aepfel schaelen und die Kerne entfernen. Beides
grob raspeln und sofort mit der Salatsauce mischen. Die Walnuesse
vierteln und die Weintrauben abzupfen. Einiges als Dekoration
verwenden, den Rest locker unterheben.

Anrichten: Eine flache Schuessel mit Salatblaettern auslegen und die
Rohkost einfuellen.

Zubereitungszeit: 30 Minuten