Kürbis-Salat

[Der-Koch]

Kürbis-Salat

Menge: 6 Portionen

1000 Gramm Kürbis
320 Gramm saure Äpfel
160 Gramm harte Birnen
1 Bund Schnittlauch

Für die Marinade

3 Esslöffel Joghurt
0.5 Teelöffel Senf
1 Zitrone, den Saft
2 Esslöffel Speiseöl
Meersalz
weißer Pfeffer
Selleriesalz
Zucker
gemahlener Ingwer

Kürbis unter kaltem Wasser abspülen. Abtropfen lassen. Schälen. Kerne
entfernen. Fruchtfleisch dann auf einer Gemüse-Reibe raffeln. In eine
Schüssel geben. Äpfel und Birne auch schälen, vierteln, entkernen und
raffeln. Zum Kürbis geben. Schnittlauch unter kaltem Wasser abspülen.
Mit Haushaltspapier trocken tupfen und fein schneiden. Zum Salat geben.
Für die Marinade Joghurt, Senf, Zitronensaft und Öl in einer kleinen
Schüssel verrühren. Mit Salz, Pfeffer, Selleriesalz, Zucker und Ingwer
pikant würzen. Über den Salat gießen. Gut mischen. Zugedeckt 15 Minuten
im Kühlschrank durchziehen lassen.

Etwa 175 Kalorien / 732 Joule.

Als Beilage zu kurz-gebratenem Fleisch, zum Beispiel zu Koteletts.
Oder als Beilage zu einer Aufschnitt-Platte mit Bier.