Lauwarmer Spargelsalat mit Scampis (vegan)

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Der-Koch
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Lauwarmer Spargelsalat mit Scampis (vegan)

Beitragvon Der-Koch » Mo 21. Mär 2016, 18:22

Lauwarmer Spargelsalat mit Scampis (vegan)

Menge: 1 Portion

500 Gramm Spargel; gekocht
2 Esslöffel Walnussoel
3 Esslöffel Apfelessig oder Apfelbalsam (siehe Tipp)
8 tofu-shrimps (von LORD OF TOFU); laengs halbiert
2 Esslöffel Olivenöl (oder Rapsöl)
15 Pfefferkoerner, schwarz, gemoerst
etwas Feldsalat

Spargel in mundgerechte Stuecke schneiden, leicht auskuehlen lassen.
Tofu-shrimps halbieren, in einer Pfanne in 2 Esslöffel heißem Olivenoel
oder Rapsöl 3 -4 Minuten gar braten, etwas salzen.

Aus Apfelessig/-balsam und Walnussoel eine Marinade ruehren, Spargel und
Scampis in eine Schuessel geben, mit der Marinade verruehren und
lauwarm, mit angemachtem Feldsalat servieren. Das Ganze mit gemoerstem
Pfeffer bestreuen - mit Sekt oder Champagner ein Hochgenuss!

Unser Tipp:
Wenn Sie einen schmackhaften Essig selbst herstellen wollen und ihr Gericht damit verfeinern möchten empfehlen wir ihnen den folgenden Link aus unserem Forum:
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