Linsensprossensalat mit Brunnenkresse

[Der-Koch]

Linsensprossensalat mit Brunnenkresse

Menge: 4 Portionen

1 Bd. Brunnenkresse
150 g Tomaten
2 Avocados
2 tb Zitronensaft
2 tb Obstessig
1 tb Balsamessig
; Salz
2 tb Apfeldicksaft
2 tb Disteloel
2 tb Walnussoel
200 g Linsensprossen
2 Eier; wachsweich gekocht


Die Kresse waschen, trockenschuetteln und von den Stielen zupfen. Die
Tomaten haeuten, entkernen und wuerfeln.

Die Avocados quer halbieren, den Stein entfernen und in Ringe
schneiden. Sofort mit dem Zitronensaft betraeufeln, damit sie sich
nicht verfaerben.

Aus Essig, Salz, Apfeldicksaft und Oel eine Marinade ruehren und mit der
Kresse, den Tomatenwuerfeln und den Linsensprossen mischen.

Den Salat mit den Avocadoringen und geviertelten Eiern garnieren.