Lollo Rosso mit Krabben und Champignons

[Der-Koch]

Lollo Rosso mit Krabben und Champignons

Menge: 4 Portionen

2 Tomaten
100 g Champignons
2 Zwiebeln
100 g Spinat; frisch
1/2 Kopf Lollo Rosso
1 Chicoree
100 g Krabben; kuechenfertig
1 bn Schnittlauch
1 bn Petersilie
1 Zitrone
- Saft davon
125 ml Weisswein; trocken
2 tb Oel
;Salz
;Pfeffer

Tomaten kreuzweise einritzen, mit kochendem Wasser ueberbruehen. Haeuten,
halbieren, entkernen und wuerfeln. Champignons abreiben, putzen, feinblaettrig
schneiden. Zwiebeln schaelen, Haefte der Zwiebeln in Ringe schneiden, Rest
beiseite legen.

Spinat verlesen, Stiele abschneiden. Lollo Rosso putzen. Chicoree am Strunk
keilfoermig ausschneiden, Blaeter abloesen. Salate waschen und gut abtropfen
lassen. Mit Krabben, Tomaten, Pilzen und Zwiebelringen in flachen Schalen
anrichten.

Kraeuter waschen, trockentupfen und fein hacken. Fuer die Sosse die restliche
Zwiebel grob wuerfeln, im Mixer puerieren. Zitronensaft mit Zwiebel, Wein und
Oel verruehren. Die Sosse wuerzen, ueber den Salat geben. Mit Kraeutern
bestreut
servieren.


Pro Person ca. : 130 kcal

Pro Person ca. : 544 kJoule

Zubereitung : 30 min