Melonen-Gefluegel-Cocktail

[Der-Koch]

Melonen-Gefluegel-Cocktail

Menge: 4 Portionen

400 g Haehnchenbruestchen
1 mittl. Netzmelone
1 mittl. Cavaillonmelone
Butter
1/2 Zitrone; Saft
1 Prise Scharfer Senf
3 tb Pflanzenoel
;Salz
1 Spur ;Zucker
;Weisser Pfeffer

Die Pouletbruestchen mit wenig Salz und Pfeffer wuerzen und in wenig
Butter bei kleiner Hitze braten. Aus der Pfanne heben und in Wuerfel
schneiden.

Aus dem Zitronensaft, dem Senf, dem Oel, Salz, Zucker und weissem
Pfeffer eine Salatsauce ruehren und die Haehnchenwuerfel darin gut
wenden.

Melonen putzen, mit dem Kugelausstecher Kugeln aus dem Fruchtfleisch
stechen, kuehl stellen.

Den Gefluegelsalat und die zweifarbigen, gut gekuehlten Melonenkugeln
abwechseln in Cocktailglaeser oder auf Teller anrichten. Mit
Zitronenmelisse oder Pfefferminz garnieren und mit frischem Brot
servieren.