Palmherzen mit Rosinensauce

[Der-Koch]

Palmherzen mit Rosinensauce

Menge: 2 Portionen

1 Kopfsalat
1 cn Palmherzen
1 Orange
100 g koerniger Frischkaese
- (Huettenkaese)
80 g Rosinen
150 g Creme fraiche
Saft von 1/2 Orange
1 Msp. Curry
1 Msp. Cayennepfeffer
- (Chilipulver)


Salat putzen, waschen und trockenschleudern. Die Palmherzen abtropfen
lassen und in Ringe schneiden. Die Orange bis aufs Fleisch schaelen und
das Fruchtfleisch in Spalten aus den Haeuten loesen (filetieren).

Die Vorspeisenteller kranzfoermig mit den Salatblaettern auslegen und
die Palmherzen gefaellig darauf anrichten. Den Frischkaese in die Mitte
geben und mit der Haelfte der Rosinen bestreuen. Die Orangenfilets
rundherum legen.

Die restlichen Rosinen hacken. Aus der Creme fraiche und dem
Orangensaft eine Sauce ruehren. Mit Curry und Cayennepfeffer abschmecken,
dann die gehackten Rosinen dazugeben. Die Sauce getrennt zum Salat
reichen.