Petersiliensalat mit Joghurtsauce

[Der-Koch]

Petersiliensalat mit Joghurtsauce

Menge: 4 Portionen

450 g Sahnejoghurt
4 tb Zitronensaft
4 tb Olivenoel
3 Knoblauchzehen; durchgeprese
;Salz
;Schwarzer Pfeffer
Kreuzkuemmel
3 bn Petersilie
10 Pfefferminzblaettchen
150 g Fruehlingszwiebeln
300 g Salatgurke
1 Avocado, reif a 250 g
400 g Tomaten
8 Gruene Pfefferschoten, ein-
--gelegt (Glas)

Joghurt, Zitronensaft, Olivenoel und Knoblauch glatt verruehren und
mit Salz, Pfeffer und Kreuzkuemmel wuerzen.
Petersilien- und Minzeblaetter grob hacken.
Fruehlingszwiebeln waschen, putzen, laengs halbieren und die zarten
und hellgruenen Teile in feine Stuecke schneiden. Gurke schaelen.
Avocado ebenfalls schaelen, laengs halbieren und den Stein entfernen.
Gurke, Avocado und Tomaten in ca. 1 cm grosse Wuerfel schneiden.
Alle vorbereiteten Gemuese und 2/3 der Kraeuter mit der Joghurtsauce
mischen, evt. nachwuerzen.
Zum Servieren den Salat auf Tellern anrichten und mit den restlichen
Kraeutern bestreuen.
Dazu passt Fladenbrot.