Porresalat

[Der-Koch]

Porresalat

Menge: 4 Portionen

500 g Porree
250 g Haenchenbrustfilet
1 Zwiebel
100 g Moehren
100 g frische Champignongs
100 g Tomaten
2 Eigelb
4 tb Mayonnaise
1 Joghurt
Senf
Salz
Pfeffer
Essig


Porree, nur die hellgruenen und weissen Teile, in zarte Ringe schneiden.
Haehnchenbrustfilet in Streifen schneiden, in wenig Fett braten und locker
unter den Porree mischen. Zwiebel in feine Ringe schneiden, Moehren raspeln,
Champignons in Scheibchen schneiden, Tomaten haeuten, entkernen, in Streifen
schneiden und alles untermischen. Aus Eigelb, Mayonnaise, Joghurt und Senf
eine Marinade anruehren, mit Salz, Pfeffer und Essig wuerzen und unter den
Salat heben.