Radicchiosalat mit Lachsröllchen

[Der-Koch]

Radicchiosalat mit Lachsröllchen

Menge: 4 Portionen

2 tb Zitronensaft
;Salz
;Pfeffer
4 tb Olivenoel
1/2 Salatgurke
1/2 Kopf Radicchio
1/2 Kopf Eichblattsalat
1 bn Sauerampfer oder Rucola
150 g Kirschtomaten
8 sl Raeucherlachs
Schnittlauch; gewaschen
4 sl Vollkorntoast

Fuer das Dressing Zitronensaft, Salz und Pfeffer nach Geschmack verruehren. Oel
unterschlagen.

Gurke schaelen, erst laengs, dann quer halbieren, mit dem Sparschaeler in feine
Streifen hobeln. Mit Sosse mischen und ca. 10 min ziehen lassen.

Inzwischen Salat putzen und mundgerecht zerpfluecken. Sauerampfer bzw. Rucola
verlesen. Stiele abschneiden. Alles waschen, trockenschleudern. 10
Sauerampferblaetter aufrollen, in Streifen von 2 cm schneiden. Tomaten
abbrausen, halbieren.

Lachs aufrollen, in 2 cm breite Stuecke teilen. Gurken aus der Sosse heben.
Alle Salatzutaten anrichten, mit Dressing betraeufeln und mit Lachsroellchen
und Schnittlauch verzieren. Toast entrinden, roesten, in Dreiecke schneiden,
zum Salat servieren.


Pro Person ca. : 260 kcal

Pro Person ca. : 1089 kJoule

Zubereitung : 25 min

: Ruhen: 10 min